Şef Hazer Amani; Samimi Sorular Ve Samimi Cevaplar...

Şef Hazer Amani; Samimi Sorular Ve Samimi Cevaplar...

Şef Hazer Amani
Fire Room Şef Ortağı

Nerelisiniz?
Babam İranlı. İran’ın Reşt bölgesinden.  Annem de yarı Artvin, yarı Kayserilidir.  

İşletmenizde/mutfağınızda malzemelerinizi nereden temin ediyorsunuz?
Samimi Sorular Ve Samimi Cevaplarda Şef Hazer Amani; Anadolu’nun her köşesinden üreticilerden temin ediyorum.

GDO’lu gıda kullanıyor musunuz? Kullanmıyorsanız bununla ilgili ne tür önlemler alıyorsunuz?
Tedarikçilerden, aldığımız ürünlerin GDO’lu olmadığına dair sertifikalar istiyoruz.

En çok sevdiğiniz yemek?
Kemikle pişmiş kuru fasulye, karnıyarık ve bol tereyağlı bir pilav.

Şef Hazer Amani; Samimi Sorular Ve Samimi CevaplarÜlkemizde yeterince tanınmayan en değerli GASTRONOMİ şehri?
Anadolu ve Anadolu Mutfağı bir nimet. Tüm şehirlerin farklılıklarını ön plana çıkarmak, tanıtmak gerekiyor.

Ülkemizi dünyada tanıtmak için üç yemek seç deseler?
Benim için kesinlikle bir tanesi Ali Nazik, diğeri üstü sarımsaklı yoğurtlu parça etli tirit, üçüncüsü de çocukluğumun tatlısı sütlaç olurdu.

Ülkemizde en beğendiğiniz mutfak şefi?
Ülkemizde çok değerli isimler var. Ali Ronay, Maksut Aşkar, Mehmet Yalçınkaya sevdiğim isimler. Mert Şeren ülkemizin yetiştirdiği önemli şeflerden ve tabii ki Mehmet Gürs.

Kısaca Türk Mutfağını tanımlar mısınız?
Bu topraklarda yaşamış, bu topraklardan geçerken hünerlerini, malzemelerini bırakmış birçok etnik topluluk var. Tüm bunların yemeklerinin toplamını oluşturuyor mutfağımız.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Şef Tuba Geçkil; Pastacılık Sektöründe İddialı

Resim
Şef Tuba Geçkil; Pastacılık Sektöründe İddialı   Çocuğunun doğum gününde yaptığı pastayla, pasta sanatı ustası olmaya karar veren  Türk Mutfağı Şeflerimizden   Tuba Geçkil'in dünyaca ünlü birçok siyasetçi, sanatçı ve oyuncunun gerçeğini aratmayan  büst pastaları  ilgi görüyor. Aynı zamanda Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Milli Takım Şefi de olan Geçkil,  oğlunun sevdiği çizgi film karakterinin oyuncağından esinlenerek yaptığı  Pastacılık sanatı nda doğum günü pastasını beğenmesiyle bu alanda kariyer yapmaya karar verdi. Daha sonra kendi çabalarının yanı sıra birçok eğitim alan Geçkil, katıldığı yarışmalarda birçok madalya aldı. Geçkil, Almanya'da 4 yılda bir düzenlenen dünyanın prestijli  aşçılık yarışmaları ve  yemek  yarışmaları ndan IKA Culinary Olympics'te de 4 altın ve 1 gümüş madalya kazandı. Mesleğini  Modern Türk Mutfağı nda severek yapmaya devam eden Geçkil'in dünyaca ünlü siyasetçi, sanatçı ve oyunc...
Devamı

Alanya Belediyesinin Türk Mutfağına Katkıları Lineadecor İle Devam Ediyor

Resim
Alanya Belediyesinin Türk Mutfağına Katkıları Lineadecor İle   Devam Ediyor TAH- Sadi GÜR   Gastronomi sektörü nde önemli bir işbirliği yaparak bir araya gelen Alanya Belediyesi ve Lineadecor Alanya firması  mutfakta mutluluk pişirmeye  devam ediyor. Sosyal belediyecilik anlayışı ile yürüttüğü çalışmalarla halkın her kesiminin sevgisini kazanan Alanya Belediyesi,  Geleneksel Türk Mutfağı ,  Modern Türk Mutfağı ,  Füzyon Mutfağı ,  yöresel mutfaklar  çalışmalarına ve avokado tanıtım çalışmalarına bir taraftan devam ederken  Lineadecor mutfağında  da Şef Nur Macit ile oluşturulan  Türk Mutfağı   Mutlu  Pasta Atölyesi ’nde birbirinden farklı lezzetleri ortaya çıkmaya devam ediyor.  Alanya Belediyesi  Çevre Koruma ve Kontrol Müdürlüğü  tarafından düzenlenen bu lezzetli etkinlikte ortaya çıkan birbirinden güzel ve farklı pastalar katılımcılara uygulamalı olarak anlatılıyor. ...
Devamı

Anadolu Mutfağı

Resim
Şef Halis Kanyılmaz; Anadolu Mutfağı... Mutfak yapı ve mimarisi mutfakta kullanılan araç gereç malzeme ve eşyaların yapısı ile görünüşüyle.  Yemek çeşitleri ve yemek kültürleri  pişirme teknik ve yöntemleriyle.  Sofra adabı  kuralları ve düzeniyle. Servis sekli tertibi ve düzeniyle. Kışlık hazırlanan yiyecek ve içecekleri ile kendine özgü bir mutfaktır... Anadolu mutfak kültürü nün ve Anadolu mutfağının  en ilgi çekici özelliği misafir ve davet yemekleridir. Anadolu mutfağında Komşu hısım akraba davetleri cetnevir, asker uğurlama, düğün ve cenaze yemekleri bilinen başlıca ziyafet ve toplu kurulan sofra yemekleridir. Geleneksel Türk Mutfağı kültüründe  Anadolu Mutfağı   ve Konya Mutfağında  restoran kültürü diğer sehir ve yörelerimize bakış biraz değişiktir. Genelde yemek çeşidi aynıdır ve 3 grupta dır başlıca restoran ve lokanta menüsü etli ekmek fürun kebabı ve ızgara çeşitleridir. bu üç grup yiyecek konyalıların olduğu kadar yabancı...
Devamı