Şef Rafet İnce; Başarılı Bir Mutfak Şefi Olmak İçin...
Şef Rafet İnce; Başarılı Bir Mutfak Şefi Olmak İçin... Gastronomi kültürü nün bir sanat olduğu bilinciyle hareket ederseniz yaptığınız işten keyif alırsınız. Çalışanlarınız da sizinle beraber olmaktan mutlu olur. Çalıştıkları yerlerde mutsuz insanlar işlerini kötü yapar; işe gelmemeyi, bahane uydurmayı, y alan konuşmayı alışkanlık haline getirir; işlerini habersiz terk eder. Etkin yönetici: İş bilgisi ve iş ahlakı verir, neyin motive ettiğini anlayarak mutlu eder, değer verir… Çalışanını yenilikçiliğe teşvik eder… İyi çalışma koşullarını öğretir… Varsa terfi olanaklarını tanımlar ve göz önüne koyar… İyi motive edilmiş bir kadro mutfağınızı ve sizi başarıya götürecektir… Ekibinizi nasıl organize edersiniz? Ekibiniz bir spor takımı gibidir; onları dikkatle seçin ve doğru olan yerlere yerleştirin… Kimin kime bağlı olduğunu gösterin… Organizasyon şeması yapın… Kötü liderlik, zayıf bir takım ruhu yaratır, iyi bir örgüt olamaz… ...