Türk Mutfağı Şefleri

Alanya Belediyesinin Türk Mutfağına Katkıları Lineadecor İle   Devam Ediyor TAH- Sadi GÜR   Gastronomi sektörü nde önemli bir işbirliği yaparak bir araya gelen Alanya Belediyesi ve Lineadecor Alanya firması  mutfakta mutluluk pişirmeye  devam ediyor. Sosyal belediyecilik anlayışı ile yürüttüğü çalışmalarla halkın her kesiminin sevgisini kazanan Alanya Belediyesi,  Geleneksel Türk Mutfağı ,  Modern Türk Mutfağı ,  Füzyon Mutfağı ,  yöresel mutfaklar  çalışmalarına ve avokado tanıtım çalışmalarına bir taraftan devam ederken  Lineadecor mutfağında  da Şef Nur Macit ile oluşturulan  Türk Mutfağı   Mutlu  Pasta Atölyesi ’nde birbirinden farklı lezzetleri ortaya çıkmaya devam ediyor.  Alanya Belediyesi  Çevre Koruma ve Kontrol Müdürlüğü  tarafından düzenlenen bu lezzetli etkinlikte ortaya çıkan birbirinden güzel ve farklı pastalar katılımcılara uygulamalı olarak anlatılıyor. ...

Şef Tuba Geçkil; Pastacılık Sektöründe İddialı   Çocuğunun doğum gününde yaptığı pastayla, pasta sanatı ustası olmaya karar veren  Türk Mutfağı Şeflerimizden   Tuba Geçkil'in dünyaca ünlü birçok siyasetçi, sanatçı ve oyuncunun gerçeğini aratmayan  büst pastaları  ilgi görüyor. Aynı zamanda Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Milli Takım Şefi de olan Geçkil,  oğlunun sevdiği çizgi film karakterinin oyuncağından esinlenerek yaptığı  Pastacılık sanatı nda doğum günü pastasını beğenmesiyle bu alanda kariyer yapmaya karar verdi. Daha sonra kendi çabalarının yanı sıra birçok eğitim alan Geçkil, katıldığı yarışmalarda birçok madalya aldı. Geçkil, Almanya'da 4 yılda bir düzenlenen dünyanın prestijli  aşçılık yarışmaları ve  yemek  yarışmaları ndan IKA Culinary Olympics'te de 4 altın ve 1 gümüş madalya kazandı. Mesleğini  Modern Türk Mutfağı nda severek yapmaya devam eden Geçkil'in dünyaca ünlü siyasetçi, sanatçı ve oyunc...

Şef Halis Kanyılmaz; Anadolu Mutfağı... Mutfak yapı ve mimarisi mutfakta kullanılan araç gereç malzeme ve eşyaların yapısı ile görünüşüyle.  Yemek çeşitleri ve yemek kültürleri  pişirme teknik ve yöntemleriyle.  Sofra adabı  kuralları ve düzeniyle. Servis sekli tertibi ve düzeniyle. Kışlık hazırlanan yiyecek ve içecekleri ile kendine özgü bir mutfaktır... Anadolu mutfak kültürü nün ve Anadolu mutfağının  en ilgi çekici özelliği misafir ve davet yemekleridir. Anadolu mutfağında Komşu hısım akraba davetleri cetnevir, asker uğurlama, düğün ve cenaze yemekleri bilinen başlıca ziyafet ve toplu kurulan sofra yemekleridir. Geleneksel Türk Mutfağı kültüründe  Anadolu Mutfağı   ve Konya Mutfağında  restoran kültürü diğer sehir ve yörelerimize bakış biraz değişiktir. Genelde yemek çeşidi aynıdır ve 3 grupta dır başlıca restoran ve lokanta menüsü etli ekmek fürun kebabı ve ızgara çeşitleridir. bu üç grup yiyecek konyalıların olduğu kadar yabancı...

Çocukların Hayatında Bir Lezzet Hafızası  " Türk Mutfağı Şeflerimizden   Şef Ebru Baybara DEMİR" Günlerdir hızlı koşuşturmanın ardından Mardindeyim. Yarın hızlı tempo tekrar baslayacak ve ben yine yollarda olacağım. Projelerimiz hızla devam ediyor. Arazilerilerimizin tüm ekimlerini tamamladık.  Sabun Atölyesi, Mutfakta Umut Var Projesi hepsi harika yol alıyor.  Geçtiğimiz hafta Mardin'de bir anaokulu öğretmeni ulaştı bize. Aysun Umut! Gencecik bir anaokul öğretmeni. Mardin yemek kültüründe balkabağı tatlısı  olmadığından öğrencilerine balkabağını nasıl attıracağını bilememiş.  Velilerimiz bu tatlıyı yapmayı bilmiyorlar ve bize yardimci olamadılar siz gelir misiniz dedi.  Tabi ki gelirim dedim ve bugün anaokulundaki minikler ile buluştuk.  Yemeklerden konustuk. Tohumun ne oldugunu anlattım. Sonra kestiğimiz bal kabağının tohumlarını birlikte çimlendirmek icin pamuklara sardık. Cocuklar pişmemiş bal kabağının tadı...