Türk Mutfağı Şefleri

  Dünyada Türk MutfağıTanıtımları... Has Aşçıbaşı Ahmet ÖZDEMİR Günümüzde Türkiye’de gastronomi haberlerinde en çok konuşulan konulardan biri de Türk mutfağının dünyada tanıtımı.  Bu konuda ilgili Türk mutfağı şeflerinden tutunuz bazı gurmeler, yazarlar, yazılı ve görsel basın, ilgili televizyon programları ve gastronomi turizmi  uzmanları, gastronomi endüstrisinin mutfak profosyonelleri, aşçılar, ünlü şefler,  yiyecek–içecek departmanı  uzmanları, turizmciler, tedarikciler,  organizasyon  ve proje oluşturmada 1 numara diye lanse edilenler ve uygulama yada  pratikte dünyada kabul gören uluslararası  Gastronomi Ve Yemek Tarih çileri sözde mutfak tarih ive kültürü uzmanları ile kamuoyuna yön veren örgütlerde görev ve çalışmalar yapmamış genel olarak açıklama yapan bir çok insanımız var. Fikir beyanında sıkıntı yok ama uygulamada sıkıntı çok maalesef... Yıllardır yapılanlardan ve bu konuda yapılmaya devam edilenlerden nedense sonuç elde edi...

  Şef Turgut Ay’ın sıfırdan zirve mutfaklara yükselişinin hikayesi… Röportaj: Hatice Ünal Bilen Ordu, Ünyeli. Çiftçi bir ailenin dördüncü çocuğu. En büyük hayali doktor olmak ama ne mümkün? O maddi imkansızlıklarda bırakın hayallerine koşmayı, her gün düzenli okula gitmek bile aşılması güç bir yol onun için. Üç yaşından beri babasız büyümek ise en onarılmaz yarası. Bir yanıyla böyle hissetse de, bir yanıyla da bu eksikliğin yaşam mücadelesinde kendisini daha da güçlendirdiğini söylemeden geçmiyor, şef Turgut Ay Neresinden baksanız, pazarcılıkla uğraşan bir babanın geride bıraktığı acılı hatıraların içinde yeşeren bir çocukluk onunkisi. Elektriğin geldiği günü bayram bilen, mum ve gaz lambasını lüksten sayan dönemler sözünü ettiği… Gelin görün ki, tüm bu olanaksızlıklar içinde okulunun da en başarılı 2-3 öğrencisinden biri. Sınıf arkadaşlarının anne babaları tarafından “Turgut gibi olmazsan canını yakarım” diye terbiye edildiği bir rol model o. Yaşı daha 7’yi bulmazken tüm hafta son...